антимикробный агент - консервант в пищевых продуктах. В отличие от более эффективной сорбиновой кислоты, он лучше растворяется в воде. Используется для подавления образования плесени и дрожжей и увеличения срока хранения в: сыре, вине, йогурте, сушеном мясе, яблочном сидре, фруктах, сухофруктах, безалкогольных и фруктовых напитков, а также выпечке и растительных пищевых добавках появление плесени и микробов;
- фунгицид во многих продуктах личной гигиены для подавления развития микроорганизмов и улучшения стабильности при хранении. В этом качестве способен заменить парабены;
- стабилизатор вина, т.к. в нем образует сорбиновую кислоту при разбавлении. Во-первых, после прекращения активного брожения и разложения вина после очистки, добавление сорбата калия препятствует размножению оставшихся дрожжей, а живые дрожжи продолжают ферментировать оставшийся сахар вплоть до своей гибели. Во-вторых, перед розливом в бутылки при подслащивании вина, сорбат калия в сочетании с метабисульфитом калия предотвращает отравление при использовании (в основном используются со сладкими и игристыми винами, а также с некоторыми жесткими сидрами, но может добавляться в столовые вина).
|
