пищевая добавка Е296 - ароматизатор придающий крайне терпкий вкус вину и некоторым кондитерским изделиям, а также, привкус уксуса для чипсов и др. продуктов, придание не такого сильного кислого вкуса, где бы следовало использовать лимонную кислоту. Производится искусственно и является рацемической смесью, тогда как L-яблочная кислота - природного происхождения (основная кислота во многих фруктах и ягодах: абрикосах, ежевике, чернике, вишне, винограде, персиках, грушах, сливах и др, в более низких концентрациях в цитрусовых и других фруктах), используемая при приготовлении прохладительных напитков и кондитерских изделий;
- биохимический агент – промежуточный продукт цикла трикарбоновых кислот и глиоксилатного цикла и участник цикла Кребса (L-яблочная кислота преобладает в природе, образуется путём гидратации фумаровой кислоты, окисляется далее коферментом НАД+ в щавелевоуксусную кислоту);
- компонент некоторых косметических средств;
- компонент лекарственных слабительных средств и лекарств для лечения хрипов и кашля.
|
