Крахмал

Наименование продукта	Крахмал
Синонимы	starch; amylum; смесь полисахаридов амилозы и амилопектина
CAS №	9005-25-8

Описание продукта

Смесь линейных и разветвлённых макромолекул сахаров, представляющая собой не имеющий запаха белый аморфный нерастворимый в холодной воде порошок . В горячей воде набухает с образованием коллоидного раствора - клейстера.

Применение

пищевая добавка: загуститель и стабилизатор эмульсии для приготовления киселей, заправок, колбас, майонеза, кетчупа, пудингов, заварных кремов, супов, соусов, подливок, начинок для пирогов и заправок для салатов; - источник запасенной энергии у растений: в клубнях, плодах, семенах растений (в картофеле его до 24 %, в зёрнах пшеницы до 64 %, риса - 75 %, кукурузы - 70 %), у животных и человека крахмал в желудочном тракте гидролизуется сначала до декстринов, потом до усваиваемой глюкозы; - компонент клея для гофрированного картона (самая большая доля потреболения), а также для приклеивания обоев и прочих изделий в быту; - наполнитель для получения целлюлозы, бумаги (до 8% по массе), папье-маше и т.д. Причем используется как в чистом виде, так и после химической модификции; - сырье для получения глюкозы, патоки и этанола; - технологическая добавка для обработки тканей в текстильной промышленности; - средство для сохранения эстетического вида предметов одежды (накрахмаливание воротников и др); - компонент детских присыпок; - наполнитель таблетированных и капсулированных форм лекарственных препаратов, а его растворы используются для приготовления инфузионных растворов для внутривенных инъекций.

молекулярный вес, г/моль	162 × n
температура плавления, ОС	разлагается
температура самовоспламенения, ОС	410