Мальтодекстрин

Наименование продукта	Мальтодекстрин
Синонимы	maltodextrin; патока; декстринмальтоза
CAS №	9050-36-6

Описание продукта

Белый порошок растворимый в воде и часто используемый в виде бесцветной сиропообразной массы.

Применение

улучшитель вкуса пищевых продуктов и напитков. При добавлении в малых количествах определяет цвет, а в больших количествах — вкус и вязкость пищевых изделий. В пищевой индустрии используется в кондитерском, хлебопекарном и консервном производствах, пивоварении. Номера E не имеет; - технологическая добавка для понижения точки замерзания при производстве мороженого и замороженных десертов; - подсластитель и разрыхлитель в выпечке, картофельных чипсах и вяленом мясе; - ингибитор кристаллизации сахарозы при производстве кондитерских изделий: варенья, джема, карамели, зефира, пастилы, пряников и особенно — помадки и мармелада; - загуститель в молочных смесях; - сахарозаменитель (гликемический индекс от 85 до 105) в «легких» продуктах для похудения с пониженным содержанием жиров, а также спортивном питании и энергетических напитках; - инсектицид в саду, теплицах и в полевых условиях. Эффективность обусловлена блокированием дыхательных путей насекомых и смерти от удушья при распылении разбавленного раствора на насекомых-вредителей;  - сырье для производства аппретов.