Молочная кислота -DL

Наименование продукта	DL-молочная кислота
Синонимы	2-hydroxypropanoic acid; α-oxypropionic acid; lactic acid; milk acid; E270; добавка E 270; 2-гидроксипропановая кислота; α-оксипропионовая кислота; рацемическая смесь L- и D- энантиомеров молочной кислоты [79-33-4] и [10326-41-7].
CAS №	50-21-5

Описание продукта

Окисляется и разлагается под действием кислорода воздуха. Существует в виде 90% водного раствора рацемической смеси. Растворима в воде, этаноле, диэтиловом эфире и других органических растворителях, смешивающихся с водой. Практически нерастворима в бензоле и хлороформе.

Применение

L-молочная кислота - это биохимический агент участвующий в метаболизме, образуемый при молочнокислом брожении глюкозы;
- вспомогательное вещество для облегчения удаления чернил с бумаги;
- сырье для получения используемых в пищевой промышленности лактатов (кальция, натрия, калия и цинка);
- сырье для получения реакцией конденсации мономера – лактида, используемого для синтеза полимеризацией с раскрытием цикла биоразлагаемых синдиотактических термопластичных полимеров – полилактидов;
- компонент покрытий для защиты и чистки металлов, использующийся в этих целях также в текстильной и кожевенной промышленности;
- кератолитик и дезинфицирующее вещество в косметических средствах;
- пищевая добавка E270 (L-молочная кислота легче усваивается, чем ее D-энантиомер):
-- консервант;
-- подкислитель;
-- регулятор кислотности - компонент фармацевтических препаратов для местного применения;
-- подкислитель закваски при выпекании хлеба;
-- сгущающая казеин добавка для получения кисломолочных продуктов (кумыс, лабан, йогурт, кефир и некоторые творожные сыры);
-- подкислитель пива (бельгийский ламбик, берлинский вайсс, красный фландрский и американский дикий эль);
-- дезактиватор при переработке мяса;
-- вкусовая добавка в виноделии для превращения молочнокислыми бактериями естественной яблочной кислоты в молочную кислоту и уменьшения остроты (малолактическая ферментация).

молекулярный вес, г/моль	90,08
температура плавления, ^ОС (чистые энантиомеры L или D имеют 52,7÷52,8)	18 ÷ 33
температура кипения, ^ОС (15 мм.рт.ст, т.к. в виде водного 90% раствора)	122
температура вспышки, ^ОС (в закрытом тигле)	113
плотность, г/см³	1,209÷1,225
pKa (25 ^ОС)	3,86